Monsieur Rinjonneau gründete in Sorgues eine Metzgerei und stellte recht schnell fest, dass seine hausgemachte luftgetrocknete Salami (Saucisson) bei den Kunden besonders gut ankam. Deshalb spezialisierte er sich auf die Herstellung von Saucissons in allen Größen und Varianten. Mittlerweile helfen ihm dabei nicht nur seine Frau, sondern auch seine zwei Söhne und eine Enkelin.
Amélie bekam die Wurst bereits als Kind von Ihrer Großmutter (Mémé) serviert und gab ihr daher den Namen "saucisson de Mémé". Erst in 2008 wurde das Geheimnis über die Herkunft der Wurst in der Familie Bauer gelüftet. Es war der Einzelhändler Piquet aus St. Didier, der uns den heißen Tip gab.
Die Familie Rinjonneau verkauft ihre Salami außer an caramel ausschließlich an Einzelhändler und Wurstverkäufer in der Region.
