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Die Olivenölgenossenschaft "La Colombe" wurde 1933 in dem Dörfchen Malemort gegründet und besteht mittlerweile aus 578 Mitgliedern, darunter Amélie's Mutter, aus dem Département Vaucluse. Nachdem die Bauern ihre Oliven in mühsamer Handarbeit gepflückt haben, bringen sie die Ernte zur Mühle "La Colombe".
Die Mühle produziert, mit modernster Technik, ein qualitativ hochwertiges, auf traditioneller Art und Weise hergestelltes Olivenöl. Die Erst- und Kaltpressung garantiert eine sehr hohe Qualität.
Zur Erzeugung von einem Liter Olivenöl werden fast 5 kg Oliven benötigt. 85% des Öls wird von den Olivenbauern selbst konsumiert, 15% davon wird verkauft.
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