Newsletter Mai 2011

Der Abend hätte nicht fröhlicher verlaufen können. Mit großer Begeisterung schnippelten und kochten die zwölf Teilnehmer am Südfranzösischen caramel-Kochkurs mit und nach den Rezepten von Kochteam Sebastian und Amélie. Obendrauf gab es Weine und Weingeschichten von Carolin.

Zum warm werden bekamen die Herren zu den Amuses Bouches von uns eisgekühlten Pastis und die Damen süßen Muskatwein serviert. Danach ging’s ran an die Töpfe. Ausgelassene Stimmung herrschte bereits bei der Zubereitung des ersten Gangs: Garnelen in Pastis mit Fenchel. Die ersten tunkten ungeniert ein Stück Baguette in den nach Meer duftenden Sud. Als Begleitung ließen sich unsere Gäste einen trockenen Muskateller munden.

Für die Zubereitung des Hauptgangs, Lammschmortopf mit Frühlingsgemüse, gab Sebastian eine Einführung in das Parieren. Neben Mairüben, Frühlingszwiebeln und Estragon landeten drei verschiedene Radieschensorten mit dem Lamm im Topf.

Dazu schmeckte der trockene körperreiche Rotwein aus den Rebsorten Grenache und Syrah hervorragend. Als Überraschungsgang servierten wir, wie in Frankreich üblich, einen Käseteller mit Variationen von südfranzösischem Ziegenkäse. Zum Schluss zauberten die Hobbyköche passend zu den sommerlichen Temperaturen Erdbeeren in Rosé-Wein mit Verbene-Sabayon, abgerundet von einem blumigen Roséwein.

Es war schon fast Mitternacht, als die letzten Gäste beschwingt und zufrieden die Hukodi-Studios verließen, die Rezeptmappe des Abendmenüs unterm Arm.

Der nächste Südfranzösische Kochkurs findet am 07. Juli statt. Wir kochen in persönlicher Atmosphäre zwischen und mit den Produkten von caramel mit anschließendem Essen gemeinsam an der großen Tafel. Das Team besteht aus:

• Sebastian Dickhaut: Profikoch und Basic-Cooking-Erfinder
• Amélie Bauer: leidenschaftliche Köchin mit Wurzeln in der Provence
• Carolin Leicht: Service-Chefin und Weinexpertin von caramel

Kosten: 120 Euro für 4 Stunden inklusive drei Gänge, Wein und Rezeptmappe.

Ort: Hukodi Studios/caramel-Laden, Untere Weidenstraße 14, München-Untergiesing

Melden Sie sich an: info@car-amel.de

Frühling im Schloss mit caramel

Besser hätte das Wetter nicht sein können beim alljährlichen Kunst- und Handwerkermarkt am Muttertag im Schloss Erbach. Wir waren zum dritten Mal mit einer Auswahl unserer Produkte aus der Provence mit dabei und erfreuten alle Gourmets.

Bei herrlichem Sonnenschein präsentierten die Aussteller im Schloss Erbach ihre Waren von Schmuck über Kunstbilder, Dekoartikel, Stoffe und Leckerbissen. Flanieren für umsonst in und um historische Gemäuer mit musikalischer Live-Begleitung, organisiert von Zonta, einem wohltätigen Club berufstätiger Frauen in leitenden Positionen.

Unser Stand war nicht zu verfehlen. Die Besucher brauchten nur dem Duft nach Lavendel und Eisenkraut folgen. Grund dafür waren die blumigen Naturseifen, Raumdüfte und Lavendelessenzen. Zum Probieren gab es am Stand luftgetrocknete Salami, für Südfrankreich typische Brotaufstriche wie schwarze und grüne Oliventapenade, Olivenöl oder Lavendelhonig und Nougat.

Wer in diesem Jahr den Markt verpasst hat, kann bei uns auch online bestellen. Denn Carolin Leicht von caramel liefert regelmäßig nach Ulm. Auch feine sonnenverwöhnte Weine aus Südfrankreich.

Bestellen Sie unter http://www.car-amel.de/kontakt_bestellung oder per Email an info@car-amel.de