Rechts der Isar ließen sich am Donnerstagabend die Teilnehmer des Südfranzösischen Kochkurses beim Zubereiten und Genießen von Miesmuscheln in Pastis eine Brise Mittelmeer um die Nase wehen.
Einen ersten Geschmack von Südfrankreich bekommen die Kochkursteilnehmer bereits beim Apéritif im Laden von caramel. Zu Pastis oder Süßwein verkostet Carolin Leicht Häppchen mit Zwiebelconfits, Ziegenfrischkäse mit Feigenconfits und Saucisson mit Oliven oder grünem Pfeffer. Gespannt lauschen die Gäste den Geschichten zu Ursprung und Herstellung der Weine und Spezialitäten.
Mit umgebundener Schürze schnippeln die neugierigen Kochlehrlinge dann gemeinsam in der Küche Fleisch, Speck und Gemüse für die Daube, einem provenzalischem Rinderschmortopf. Natürlich unter professioneller Anleitung von Chefkoch Sebastian Dickhaut, der nebenher ein paar Küchentricks ausplaudert.
Ausgestattet mit Rezeptmappen, wagen sich die Gäste an den nächsten Gang: Miesmuscheln in Pastis. Wertvolle Kochipps von S. Dickhaut machen die Zubereitung zu einem Kinderspiel. Dazu lassen sich die Fleißigen ein Glas trockenen Muskateller munden. Als Nachspeise gibt es Crèpes Suzette. Die Gruppe teilt sich auf in Orangenpresser, –schäler und Teighersteller. Ein letztes Mal wird zusammen gerührt, gebacken und flambiert.
Strahlende Gesichter machen die Runde, als alle gemeinsam am Tisch sitzen und das selbst zubereitete Essen genießen. Die Zeit vergeht wie im Flug. Nach Mitternacht trinken die Gäste ihren letzten Schluck sonnenverwöhnten Rotwein und treten zufrieden den Heimweg an.
Der nächste Südfranzösische Kochkurs findet am 19. April von 19 bis 23 Uhr statt. Wir kochen in persönlicher Atmosphäre zwischen und mit den Produkten von caramel mit anschließendem Essen gemeinsam an der großen Tafel. Das Team besteht aus: • Sebastian Dickhaut: Profikoch und Basic-Cooking-Erfinder • Amélie Bauer: leidenschaftliche Köchin mit Wurzeln in der Provence • Carolin Leicht: Service-Chefin und Weinexpertin von caramel
Kosten: 100 Euro für 4 Stunden inklusive drei Gänge, Wein und Rezeptmappe. Ort: Hukodi Studios/caramel-Laden, Untere Weidenstraße 14, München-Untergiesing
Termine 2012: 19. April (Frühling), 19. Juli (Sommer), 18. Oktober (Herbst) Melden Sie sich gleich an: info@car-amel.de
